南瓜菜包

阳光甚好，做些南瓜包。

包子不难，发酵到位。最好二次发酵再包好，再发酵一次。

包好的包子发酵，记得敞开盖子发酵，这样蒸好不容易塌陷

捏褶子就是要多练，慢慢来

用料  

南瓜菜包的做法  

1. 南瓜切块

2. 上锅蒸熟半小时，倒掉多余的水分

3. 捣成南瓜泥，称出200g

4. 用面包机，放入面粉，南瓜泥，酵母，搅拌一下看下湿度，如果水分不足，加点水，每个南瓜泥湿度不一样，按揉面程序，也可以手揉成光滑面团

5. 发酵一倍大

6. 取出排气，揉成光滑面团，再次醒发一次，盖上盖子

7. 芥菜洗净切好，或者可以用青菜

8. 水开烫一下，放点盐，煮几分钟，不盖盖子

9. 芥菜捞出洗净切碎，和其他馅料搅拌均匀。这是我之前炒好的，有豆腐干，胡萝卜，香菇，黑木耳，猪肉末，馅料在蒸扁食那篇写过

10. 二次发酵至一倍大

11. 搓成长条，切小块

12. 放点面粉，按扁

13. 擀成边缘薄中间厚，跟饺子皮一样，放上馅料

14. 捏褶子

15. 包好，敞开盖子发酵一倍大

16. 发酵好上锅蒸

17. 上锅蒸10分钟，焖三分钟

18. 松软好吃