草莓甜心
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抓住草莓季的尾巴做了这个草莓甜心软欧~~~把香甜草莓融入我最爱的面包里
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 草莓汁 | 50克 |
| 水 | 46克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 草莓粉（可不加） | 5克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 自制草莓酱 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
草莓甜心的做法
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。![正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
发酵期间制作馅料，奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入自制草莓酱和蔓越莓干搅匀
![正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
松弛后的面团擀开，抹上草莓奶酪。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
![正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。
![正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
烤箱预热180度，中层烤焙20分钟左右。在10分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）。
![正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗草莓甜心的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
小贴士
建议草莓酱不要放太多，否则馅料太湿容易爆出来
