草菇炒肉片

草菇又名兰花菇、苞脚菇，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，能消食祛热，补脾益气，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜，草菇包着的一泡汤汁，那个鲜啊……

用料  

草菇炒肉片的做法  

1. 草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字；
   瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制；
   姜葱蒜切好备用

2. 热锅放油，加姜蒜煸香；

3. 放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气；
   也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；

4. 草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。

5. 留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生

6. 加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；

7. 加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅

8. 草菇，你们为什么一直在对我邪恶的微笑，是喜欢被我吃吗？

小贴士

1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气，区别在于煸炒还可以减少成品的水分，不会炒到最后水汪汪的，如果焯水的话，可以尽量汲干水份，最后还可以勾个薄芡；
2、如果没有蚝油，可以用盐、糖加酱油调味，最后勾芡出锅。