焦糖奶油布蕾（pierre herme）

出自PH的《大师糕点》，很好吃，又简单的一道甜点。

用料  

焦糖奶油布蕾（pierre herme）的做法  

1. 牛奶和淡奶油倒入小锅中，香草荚剖和开，取出香草籽，放入牛奶和淡奶油中，小火加热至沸腾熄火，盖上盖子浸泡30分钟，过滤后放一旁备用。

2. 烤箱预热100度。

3. 蛋黄和细砂糖混合，倒入牛奶和淡奶油混合物，一边倒一边搅拌。

4. 再次过滤奶油酱后，倒入3个陶瓷烤碗中，100度45分钟，烤制至中间的奶油酱不颤动。从烤箱中取出放凉，冷藏至少3小时。

5. 吃的 时候撒上细砂糖，用火枪把表面烧出焦糖色，即可享用。