柠檬椰香吐司｜双倍椰香，小清新口味

这款吐司我用了椰子油和椰浆，双倍椰香满足味蕾。还加了柠檬皮屑揉面，出炉就是小清新口味吐司。

配方可做450g吐司一条

用料  

柠檬椰香吐司｜双倍椰香，小清新口味的做法  

1. 用擦丝器擦出一整个柠檬的皮屑，加糖粉混合均匀腌制半小时以上。

2. 面团材料中除椰子油和鲜酵母以外的材料用厨师机1档揉成团，4档揉至面团能扯出较厚的膜。
   加入鲜酵母和椰子油，揉至手套膜阶段。然后倒入糖渍柠檬皮屑，1档揉匀即可。

3. 揉好的面团整圆盖上保鲜膜，28℃以下发酵至2倍大，手指粘粉轻按表面可缓慢回弹。
   面团排气并称重，等分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 取一个面团擀开，翻面，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

5. 擀长。

6. 自上而下卷起，依次做完三个擀卷放入吐司盒。

7. 温度33℃，湿度75%的环境下发酵至8分满。

8. 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒），顶部轻微上色及时盖锡纸。
   出炉后震出热气脱模，冷却后再切片密封保存。

9. 切面。

小贴士

①没有椰子油的伙伴，用黄油代替。
②液体量根据各自所用面粉的吸水情况灵活调整。
③烘烤温度与时间仅供参考，非低糖吐司盒延长10分钟烘烤时间。