杂粮古早味-黑米+玉米面

虽然口罩还没摘，但是时候控制热量了，杂粮吃起来！用了黑米面和玉米面以及古早味的方子，味道还不错。

经过尝试，纯黑米面的口感稍有一点粘；
黑米面+白面的口感比纯黑米的干一些，比较细腻；
黑米面+玉米面的口感更干更沙但没黑加白那么细腻，但我家人最偏爱这个搭配。

蛋糕可烤可蒸，蒸的时间可比烤的时间略短。

用料  

杂粮古早味-黑米+玉米面的做法  

1. 各种面粉过筛，将玉米油加热后倒入面粉搅拌均匀，然后加入牛奶搅匀；

2. 分蛋，将蛋清分入无油无水的盆中，蛋清加盐或几滴柠檬汁备用。将蛋黄加入第一步搅拌好的盆中继续拌匀；

3. 蛋清中分次加入白砂糖，打发到湿性偏中性的状态，最后用1档低速再打发10几秒。

4. 165度预热烤箱

5. 将1/3蛋白霜放入面糊中搅匀，然后将面糊倒入蛋白霜中切拌均匀。

6. 准备8寸模具，铺上油纸，放入面糊，震荡。将烤盘放水，模具放入烤盘中，水浴法165度烤60分钟，可根据自己烤箱适当调整温度和时间。如果蒸的话，模具上覆保鲜膜中大火蒸45分钟左右。

7. 成品实际是黑灰色的，图片颜色偏红。

小贴士

古早味的方子和实际操作下厨房上太多了，这里就不赘述了，其实只要是懒🤪，图片也只拍了拌好的面糊和成品。实际成品偏灰黑偏灰黑偏灰黑...
方子里杂粮替换低粉的比例是我自己经过实践，按照家人口味调整的，仅供各位大神参考，喜欢就用，接受指正和合理批评😊，不接受故意找茬儿吐糟的😌