无奶蛋系列 - 红薯青稞饼

一直很好奇青稞饼的味道，在一个藏茶火锅店吃了一次青稞巴扎，一直难忘那种原始的天然的香味。自从星星小卖部购得两袋青稞粉，一直希望能找到一个无任何添加，无油无糖无盐，仅靠食材本身的天然香味和能量，就能带来的纯味觉上的体验的欢喜。我想这个配方一定就是了！

用料  

无奶蛋系列 - 红薯青稞饼的做法  

1. 红薯上锅蒸熟（筷子能够很容易插入即可），去皮（如果是有机红薯，可以留皮，红薯皮抗氧化能力比红薯肉要多出10多倍），捣烂。加入100克青稞粉，50克小米粉。如果揉面时觉得干，可以稍微加一点点水，否则无需加水。

2. 揉面直至三种成分完全充分的混合。然后取一小团，压扁，大概厚度不超过半公分。烤盘内垫上烤纸，将红薯青稞饼放入烤盘，朝上的一面撒上黑芝麻，轻压让黑芝麻稍微压入饼一点。

3. 大概以上分量能做6-8个红薯饼。入烤箱，180度16分钟。香喷喷的红薯青稞饼就做好了，无糖、无添加、无麸质的纯天然的红薯和青稞面的香味。
   
   我们日常烘培中越来越喜欢用牛奶、鸡蛋、香精，似乎离开这些就不叫烘培了。当有一天只有简单朴素的食材在我们面前时，我们还能不能做出简单而又好吃的味道，那是小时候的味道，记忆中的味道。
   

小贴士

纯天然无添加仅靠食材本身的烘培，考验的一是食材本身，越有机越是纯天然的食材就越能带来好的感受和体验；二是食材之间的搭配，不同的食材的配比，带出彼此最好的那部分，创造出色、香、味俱全的食物，愉悦也滋养我们的身心。

红薯是许多食疗体系所推荐的每日食物：安东尼《改变生命的食物》一书将红薯列为50种超级食物之一；格雷格的救命（How Not to Die）一书将红薯列为地球上最健康的食物之一。红薯富含维生素、矿物质，尤其Beta胡萝卜素与茄红素等类胡萝卜素，还含有抗癌植物性化合物等物质，可以帮助身体对抗多种癌症，同时帮助身体排除体内致癌的恶性雌激素。

这款红薯青稞饼的青稞粉购自星星小卖部的有机高原青稞粉。红薯也最好是选用周边农场的有机红薯。小米粉选了七河源的有机小米粉。如果有更好的食材，欢迎大家留言探讨。