小小汉堡包 本文已影响 2.89W人 用料 高筋面粉 160克 低筋面粉 40克 即发干酵母 2克 细砂糖 20克 盐 二分之一小勺 奶粉 8克 蛋 16克 黄油 16克 水 110克 小小汉堡包的做法 将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展,表面光滑 加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵 基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克一个,滚圆,不进行松弛 面团表面刷蛋液,沾白芝麻,排入烤盘中,放温暖湿润出进行最后发酵 最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层。上下火,15分钟 食用前将汉堡胚横切开,略烤一下,依次夹入生菜,奶酪片和番茄片 小贴士黄油不要加的过早,否则影响面筋扩展。