一次发酵的快手小汉堡:以低筋面粉为主的小面包一样松软香甜,而且大大节省了时间。
感谢好友给我的配方,在此记录方便自己使用!
用料
低筋面粉 | 225克 |
高筋面粉 | 25克 |
牛奶 | 100-110克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4.5克 |
黄油 | 20克 |
快手小汉堡的做法
除黄油外的所有材料混合均匀,用厨师机开始揉面,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉成完全出膜状态。
将面团分成36-40克左右一个的小剂子,揉搓后整形至圆形,放入烤箱发酵一个小时。
面团变大后,刷上蛋液撒上芝麻,烤箱160度预热后,放入面包开始烘焙10分钟,之后再用180度烤5分钟上个色。
松软的小汉堡就成功了,开吃!