香浓辫子椰蓉吐司,零失败配方
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用料
面粉 | 275克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 145克 |
黄油 | 23克 |
鸡蛋液 | 32克 |
椰蓉馅材料 | |
椰蓉 | 50克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
香浓辫子椰蓉吐司,零失败配方的做法
面团后油法揉成手套膜。这次是无干粉状态后,厨师机3档12分钟加黄油再10分钟。
发酵成2倍大,戳冻不回缩。
面团发酵期间做椰蓉馅。黄油加糖搅拌均匀分次加入蛋黄液,全部混合加椰蓉搅拌均匀。
发酵好的面团排气后,搓圆醒发10分钟,擀成长方形。
三分之二处涂抹椰蓉馅。
三分之一处向左折过来。左边的折过去,成长方形。
横过来。
如上一步再三折。
慢慢再次擀成长方形。
平均切成三条,顶端不切断。
松松的编成麻花辫,放出斜纹吐司盒。继续发酵到9成。
烤箱预热180度,刷蛋液,上下火175度40分钟出炉。
开吃啦