枣糕（全蛋海绵版）
本文已影响
1.81W人
太白路有一家卖枣糕的每天都好多人排队，隔老远都能闻到一股子枣味儿，浓浓的香精味，还是自己做比较放心
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 红糖 | 60克 |
| 低粉 | 100克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 去核红枣肉 | 130克 |
枣糕（全蛋海绵版）的做法
去核红枣肉，加入牛奶和红糖
![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第2张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第2张")
蒸20分钟，让枣肉变软，红糖融化
![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第3张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第3张")
放入破壁料理机，打成枣泥
![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第4张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第4张")
细腻程度根据自己的口感来，我喜欢带点肉感的没有打的太细
![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第5张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第5张")
鸡蛋加糖打至浓稠，用打蛋
头写个之字不会消失为标准![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第6张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第6张")
筛入低粉，搅拌至干粉，不要打圈，可以切拌，或者像炒菜那样😊
![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第7张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第7张")
把枣泥加进去，搅拌均匀，枣泥重，容易沉底，要用刮刀铲到底部翻上来这么拌，最后再加入油，烤箱170度40分钟
![枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第8张]( "枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.我这次用的全蛋打发，口感是绵软的，也可以用分蛋法，口感更接近戚风，更轻盈一些
2.打枣泥的时候如果太干不好打，可以加一点水，成品枣泥不要太稀，如果稀了就用锅炒一下
