枣糕（分蛋海绵蛋糕法）
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料多多，no泡打粉，够松软，我爱枣糕，一直在琢磨改进的菜谱：）
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 红糖 | 70（可 +-10克） |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 红枣 | 150克 |
| 核桃 | 35克（可选） |
| 朗姆酒 | 5克（可选） |
| 蜂蜜 | 10克（可选） |
枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法
150克红枣加牛奶煮沸碾碎， 凉后加油搅拌混合均匀，可再加朗姆酒和蜂蜜
![枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤图 第2张]( "枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋白加红糖打发之干性发泡， 再加蛋黄继续打发至画八字很久不消失，或直接全蛋打发，但时间会长很多，且需室温蛋
面粉过筛分两次混合入打发的全蛋 （如果加入面粉时面粉往鸡蛋糊里下陷， 那鸡蛋就没打法到位）
取一小团混合好的蛋粉组织，加入之前混合的枣油牛奶糊， 充分搅拌后加入蛋粉组织， 这一步是防止消泡，最后加入其余的50克红枣与核桃小块
![枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤图 第3张]( "枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤图 第3张")
160度35min，上下火，适当延长5分钟
![枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤图 第4张]( "枣糕（分蛋海绵蛋糕法）的做法步骤图 第4张")
小贴士
朗姆酒很推荐，可加到十克
最可能失败的步骤是打发蛋，一定要打发打发打发！
我用的IKEA的磅蛋糕模具，正好，也可用7寸圆模
