椰香软白吐司🍞细腻柔软浓郁の恰到好处～

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一定🈶许多小伙伴买了大罐淡奶油…打开后又感觉来不及用完の它……好困扰吖！

那就来吧！本期分享用🥥椰浆…200ml小小的一盒一次一盒完美制作两个450克吐司🍞🍞

最最关键……成品口感味道都绝对不输经典北海道…生吐司等需要用到大量淡奶油的一系列白吐司喔〰️

撸完☑️你会发现……Ta将妥妥の成为你常撸款白吐司家族一员大将！👏🏻👏🏻

🤩嘿;-)伦家味道就是这么牛气啊！🐮🐮

♥︎以下配方用到三能450克低糖吐司盒2个

♥︎本小主配方中用到的是日本凯萨琳高筋面粉总统无盐发酵黄油 Kara椰浆雀巢炼乳安佳全脂奶粉太古细砂糖等……

♥︎小伙伴们操作之前请认真仔细的看完包括小贴士部分理清制作用料步骤和各方面的注意点才能更好的完成制作喔！

用料

❥❥主面团：
高筋面粉（凯萨琳）	450克
全脂奶粉（安佳）	15克
法国老面	58克
kara椰浆	200克
全蛋液	50克
牛奶	115克
炼乳（雀巢）	40克
细砂糖	62克
鲜酵母	16克
海盐（或食用盐）	6克
无盐黄油（总统）	40克
❥❥法国老面：
高筋面粉	200克
清水	140克
鲜酵母	4克
盐	2克
（★为了方便揉面制作用量较多剩余可分装后冷冻保存）

椰香软白吐司🍞细腻柔软浓郁の恰到好处～的做法

⏰提前一天老面制作步骤：

①厨师机里加入所有材料
（★注意盐和鲜酵母需分开两个角落）

②先用厨师机3档混合3分钟再转5档6-7分钟左右混合至面团表面光滑出膜到6-7成状态即可
（★面团出缸温度24-26°最佳）

③整理成团放入容器盖上保鲜膜室温放置40分钟左右观察到有一些些变大后放入冰箱冷藏12-15小时左右撕开内部有蜂窝组织状态即可待用
（★状态不到位可适当延长冷藏时间）
①把除海盐和软化黄油外依次放入高筋面粉奶粉细砂糖椰浆牛奶全蛋液炼乳鲜酵母法国老面一起放入厨师机
先用厨师机3档3分钟低速揉面再调到6档8分钟左右成光滑细致能扯出厚膜的撕口带锯齿状态

（★此配方面团一开始会偏湿粘起初揉面会有几分钟不成团状态多停机几次用软性刮板刮起缸底面团会有利于辅助成型所以面团在加黄油之前的出膜时间会相比其他面团多几分钟出粗膜哦！）

②然后加入海盐和软化黄油用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态再转6档4分钟左右搅拌出手套膜状态

（★后期2分钟左右多停机检查面团状态）

③揉完的面团取出稍作整理成团后放入发酵盒或其他容器

（★揉好的面团出缸温度24-26度最佳）

④放入发酵箱用28度70%湿度发酵60-70分钟左右到2倍大小
①把发酵完成的面团用手指沾粉检查状态倒扣取出稍微洒点手粉轻轻按压排气再平均分成4等份

②分别滚圆后放入24度左右密闭空间松弛18-20分钟左右

③取出进行一次擀卷松弛18-20分钟左右

④取出进行二次擀卷 2.5-3圈入模最佳

（★由于室温较低本次操作松弛部分全程放发酵箱24°湿度70%环境进行）
用35度80%湿度发酵约60分钟左右到7-8分满即可

（★想要黄金线的不要超过8分满不然出炉就是完全直角状态喔〰️）

（★🙃发酵后期不要忘记预热烤箱哈！）
吐司盒加盖后 ⏰放入风炉用160度烤24分钟左右出炉后震两下脱模放凉

（★家用烤箱可参考：上火170度下火220度左右烤26分钟左右依据自己平时用温及时间即可普通吐司盒注意延长时间和加温☑️）

🤩🤩🤩切片组织极美……口感你试一口就🈶答案咯！

（😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）