全麦葱香火腿咸蛋黄软包@【烤箱百用】

含水量大  
容错率高
成品软咸香
随便整形都可以

但建议使用机器揉面 否则黏到怀疑人生

用料  

全麦葱香火腿咸蛋黄软包@【烤箱百用】的做法  

1. 将面团材料按照先液体后粉类放入厨师机/面包机中，盐和糖放在对角，面粉中间挖个洞放酵母。搅打30分钟出现薄膜即可，不用非要手套膜。面团整体是较黏手状态。室温发酵两倍大。

2. 发酵好后面板上撒粉，面团轻柔倒出。

3. 发酵的时候同时准备馅料，全部切碎。

4. 倒出的面团用手抻成大片，不用擀面杖。尽量均匀，但不做严格要求，有些地方破了也不要紧，容错率很高。均匀撒上馅料，用手轻按。

5. 两种不同的但都很随意的整形方法。一、短边卷起，卷5圈左右切开。从条状中间切开后拧成麻花状，对折再拧成麻花，头尾相连，放在烤盘中即可。

6. 二、更像手撕包的感觉。从面团短边卷起两圈，切断。从上侧卷起，切面朝上摆入模具即可。每一个挨着摆。图中我摆了五个。（有点像肉桂卷）

7. 室温发酵1.5倍大，烤箱预热180度，上下火中层烤20-25分钟表面上色即可。我这次烤了23分钟。

8. 烤完拿出晾2分钟后脱模晾凉。现在也可以吃，晾透之后更香，还保持着松软。吃不完的密封室温保存即可。

小贴士

1、咸蛋黄如果怕腥可以喷白酒提前180度烤6、7分钟。
2、方子含水量大，没有经验的不要随便手揉！！！！
3、不同模具底面上色不同，根据需要调整火力，我烤的两个底部上色就不同，但一样都很软。
4、面团要用手扯开！不要用擀面杖用力擀！