炒肚丁

用料  

炒肚丁的做法  

1. 猪肚洗净，焯水，再洗净后，放入高压锅，加水，几片姜，一段葱，料酒，小火压15分钟，取出晾凉，切成小丁。

2. 莴笋头、藕、胡萝卜、青红辣椒切丁(与猪肚丁大小相同，食材可增减或改变)，用煮猪肚子的汤焯熟。葱姜蒜切粒(多点以便出味)。

3. 锅内烧热油至7成，放入猪肚丁爆炒，稍微煸炒后放入辣椒粉，花椒粒，姜葱蒜，炒出香味，放入莴笋丁等，老抽，炒一分钟，盐，胡椒粉，鸡精，蚝油，拌匀，最后洒一点花椒油，美味即成。