炒羊肚 本文已影响 8.77K人 用料 羊肚 一块 青椒 1个 葱蒜 适量 料酒 1勺 生抽 1.5勺 盐 适量 干辣椒面 少量 胡萝卜 少量 香醋 1/3小勺 花椒粉 一点点 水淀粉 少量 炒羊肚的做法 羊肚洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;再刮去黑膜放水中浸泡1 小时; 一般买回来的这些黑膜都处理过了。放水里加料酒煮熟;捞出流动的水冲洗。 切菱形块。 胡萝卜青椒切块,葱切葱花。蒜切碎。盐、香醋、生抽、白糖、少量花椒粉、鸡精、水淀粉调成汁待用。 热锅,下花生油烧九成热时,翻炒两分钟,蒜末、葱段、放胡萝卜,青椒,翻炒,放入羊肚,料汁,翻炒均匀即可。 出锅装盘。