猪骨黄豆苦瓜汤怎么做得“甘鲜不苦”？潮汕人有绝招~

今天的主题——猪骨黄豆苦瓜汤↓↓↓  

说起苦瓜，大概很多人会不喜欢，好多小伙伴从小就不吃苦瓜，苦瓜炒蛋，凉拌苦瓜，苦瓜汤......只要跟苦瓜沾上点边的，一概拒绝。不吃的理由也合理得让人没办法反驳→日子已经够苦逼了，为什么还要苦上加苦，┭┮﹏┭┮ ┭┮﹏┭┮

有阵子我不太理解小伙伴“不吃苦”的心，直到有一次在外边吃到非常青的苦瓜，直接凉拌上桌，吃到嘴里那一阵酸爽，恩，我也不喜欢吃苦的。

不过在我潮汕吃货的印象里，苦瓜可以是“甘鲜不苦”的，潮汕妈妈一到夏天就很喜欢做苦瓜汤，每次我都能喝两大碗，入口回甘，还有鲜甜的滋味。到底潮汕人有什么样的美食绝招，竟能将苦瓜驯服？

接下来告诉你~

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用料  

猪骨黄豆苦瓜汤怎么做得“甘鲜不苦”？潮汕人有绝招~的做法  

1. 做苦瓜汤潮汕人有自己的绝招，几乎不用其他调料，只用本地一味叫做“冬菜”的腌制咸菜，就能让苦瓜汤“回甘不苦”，而且能吊出其他的食材的鲜味，让汤汁甘鲜无比。
   冬菜是潮汕人在冬季时用白菜或包菜晒干加盐和蒜头腌制而成的，蒜香浓郁，甘咸鲜香，主要作为调味料使用，潮汕人在砂锅粥以及汤品中经常会用到。（这一调味料只有在潮汕调味小店才能买到，大超市还真没有，不过可以上万能的淘宝）。

2. 每次妈妈做这道猪骨黄豆苦瓜汤，除了必备的这个冬菜，剩下的就会去买市场上当天的新鲜食材。黄豆需要买毛豆回家自己剥，这样的豆子更加鲜嫩易煮。

3. 苦瓜既不要太青的，也不要太熟的，优选瓜皮较厚，颗粒较饱满的，洗净刮去瓢（瓢刮得干净些，可减少苦味），切滚刀块。

4. 再选新鲜的猪骨，洗去血水，用姜葱焯水，洗去血沫（这是保证汤汁清澈的关键所在，血沫沫在汤里飘荡，可让人胃口不大好）。

5. 然后就启用简单的炖煮模式，猪骨、黄豆，加点姜葱，加没过猪骨的清水，先炖煮半小时。

6. 再开盖加入苦瓜和一勺冬菜，继续炖煮半小时即可。

7. 反正我用的电饭锅炖的，没费我啥事就搞定了，O(∩_∩)O哈哈~开盖那阵甘香，太吸引人了~

8. 黄豆入口即化，猪骨肉鲜嫩甘甜，苦瓜软烂，汤汁甘鲜无比，每一口都是棒棒的~

小贴士

做饭简单吗？好像也没有多难，只想好好对待自己的嘴和胃罢了~