蔬菜咸蛋糕

先生是典型的东北人，喜欢吃大块肉。炒菜中的肉丝都不算做肉，更不要说清炒蔬菜了，向来不如先生的法眼。不过，因为做营养，在我潜移默化的影响下，先生开始注重荤素搭配。但是，看着先生偶尔不情愿的样子，还是有些于心不忍。人生在世，唯有爱与美食不可辜负，在饮食上这样勉强自己，岂能算作享受生活？正在苦苦寻觅之时，偶然看到小嶋老师的咸蛋糕，觉得这是拯救了我。将蔬菜融到蛋糕里，这种非常规的思路让我不禁暗自感叹世界之大，无奇不有！今天，就和大家分享一款蔬菜咸蛋糕，在小嶋老师方子的基础上做了一些改动，先生吃完以后连连赞叹，喜欢的小伙伴们也赶紧跟着做起来吧！

用料  

蔬菜咸蛋糕的做法  

1. 洋葱切成碎粒，锅烧热，倒入橄榄油，放入洋葱碎粒翻炒出香味

2. 将火腿、红黄彩椒、西葫芦切成丁，西兰花撕成小朵备用；装饰用的红黄彩椒切成细条，圣女果对半切开，口蘑、西葫芦切成3~4mm的厚片

3. 将面粉、泡打粉和芝士粉放入保鲜袋中摇匀

4. 搅拌盆里放入鸡蛋，用打蛋器搅散；放入牛奶和玉米油，充分搅拌

5. 加入炒好的洋葱、盐和白胡椒，继续搅拌

6. 将混合好的粉面放入搅拌盆中，用三根筷子固定成三角状，贴紧盆底慢慢搅拌，每搅拌一次用另一只手将盆转到自己身体跟前

7. 搅拌至看不到面粉即可

8. 加入红黄甜椒粒、火腿粒、西葫芦粒

9. 用刮刀慢慢搅拌均匀

10. 模具中放入油纸，将搅拌好的面糊放入模具中，用刮刀刮平

11. 将西兰花整齐地放入

12. 将剩下的面糊放入模具中用刮刀刮平

13. 放入装饰用的红黄彩椒、西葫芦片、口蘑片和圣女果，撒上适量的芝士粉

14. 烤箱预热至175℃，放入面糊，烤50~60分钟

15. 成品

16. 成品

小贴士

1.芝士粉的量可以根据自己的喜好，我用的是卡夫芝士粉；
2.西葫芦片、口蘑片切得要厚一些，不然容易烤焦；
3.搅拌的时候不要太快，也不要太频繁，以免面糊起筋，蛋糕口感不够松软；不要用打蛋器，容易起筋；
4.烤箱的温度视情况而定，在180℃左右。