春意满满-蔬菜盆栽咸蛋糕（纯素无蛋奶）

身处寒冬，就特别想提前感受一下春意。做了这款都是蔬菜的素蛋糕，老是吃肉有点儿提不起劲，一般的咸蛋糕大家都会放肉制品去提鲜，让成品更好吃，然后黄油、牛奶的加入也会让整个口感和香气更丰富，我把这些食材用一些纯素制品代替，但味道也没有输，反而多了一份清新。做成盆栽的形状，感觉挺可爱的，早上看见那么可爱的蛋糕心情都会好一些。
内里加入了非常多的蔬菜，感觉就像是把流行的应季食材都搬运了过来，有笋、蒜苔、番茄、毛豆、胡萝卜、干紫菜、红薯，小炒都没这个丰富～杂糅在一起，营养也是满满。
粉类里我加入了黄豆粉来增加香气。这款蛋糕本身味道比较淡，但是回味很香，挺有意思的，所以红薯量不要减少增加甜味儿的。
最后顶部的黄糖一定不能少，黄糖没那么甜，而且是可以很好的提鲜，最重要的一点是他会让顶部更脆，让这款蛋糕多一分口感。
这个配方的量可以做10个左右的马芬杯子蛋糕，如果吃不了那么多可以材料减半。

用料  

春意满满-蔬菜盆栽咸蛋糕（纯素无蛋奶）的做法  

1. 预热烤箱，170度，把蒜苔（没有可以用芦笋）、胡萝卜、番茄切成小段，毛豆去壳，然后擦干表面水分，淋少许油，放入烤箱，烘12-15分钟，注意观察上色程度，蔬菜有些缩水变干发黄了就可以。（tips：这一步给蔬菜脱水很有必要，成品不会过于湿润，也让蔬菜香气集中到一起。）

2. 然后笋煮熟，红薯蒸熟。

3. 把低筋面粉、黄豆粉、泡打粉、糖盐、白胡椒混合均匀备用。

4. 接着把燕麦奶/豆奶/杏仁奶、植物油、香草膏搅打均匀备用。

5. 把粉类混合物倒入液体混合物中，粗粗的搅拌一下，不要搅拌过头防止上劲。

6. 红薯一半压成泥，一半切成小块，加入面糊中。

7. 再加入脱水过的蔬菜以及干紫菜，搅拌一下备用。

8. 预热烤箱，190度，把面糊装入马芬杯子中，八分满即可，然后插上一根竹笋。

9. 顶部撒上黄糖，送入烤箱，烘烤20-23分钟左右，请根据个人喜好和烤箱脾性调节时间。

10. 小小的盆栽蔬菜蛋糕完成～

11. 也可以装饰一番 冒充一下高级甜品