自制迷迭香盐味黄油
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春节时候做蛋糕贪便宜买了两盒1L装的淡奶油……各种用不完啊,然而淡奶油一旦开封就很容易变质,于是干脆拿来自制黄油啦(大半夜拍的渣画质,就忍了我吧……
用料
淡奶油(盒装) | IL |
盐 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
自制迷迭香盐味黄油的做法
冷藏的淡奶油用打蛋器搅打到水乳分离,出现黄色析出物(黄油),过滤并用厨房用纸按压,把多余水分吸走。
吸过水分的黄油装瓶,加迷迭香,筷子搅一搅,这时还会析出一些乳清,倒出。
隔水将黄油融化,少量加盐就好,筷子头可以稍稍尝到一点盐味就好。迷迭香盐味黄油做好之后放冰箱冷冻层冻一晚上再吃,味道会比较融和。
小贴士
1、如不加盐,就是原味无盐黄油,隔水融化调整液面后就可以直接冻起,跟市售黄油一样。
2、迷迭香可以换成你喜欢的其他香料,细香葱或者香芹碎或者别的什么。
3、析出的液体是乳清,拿来和面是极好的!