【拜托了冰箱】第四季魏大勋菜谱:李阳-匆葱那年
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千层温泉蛋、五彩龙利鱼
用料
腊肠 | |
龙利鱼 | |
鸡蛋 | |
洋葱 | |
西柚 | |
苦菊 | |
黄瓜 | |
石榴 | |
蒜蓉辣酱 | |
黄灯笼辣椒酱 |
【拜托了冰箱】第四季魏大勋菜谱:李阳-匆葱那年的做法
西柚去皮,果肉备用,
黄油、奶油100克如果,加入芝士,微火熬制芝士奶油sauce
将洋葱掏空至仅剩外壳,用喷枪将洋葱内部和外表烧制变色作为容器
生鸡蛋放入加水的碗中,微蒸一体机65度,8-10分钟制成温泉蛋
芝士奶油sauce中加入海盐和黑胡椒调味
锅内倒油,翻炒苦菊
干枯的麦穗放在盘子底部,洋葱用碟子隔开放在麦穗上
温泉蛋取出,炒好的苦菊放入洋葱底部作为第一层,腊肠放在苦菊之上作为第二层,倒入芝士奶油sauce作为第三层,温泉蛋作为第四层,西柚果肉切碎,放在温泉蛋之上作为第五层
盖上洋葱盖子,用喷枪将麦穗燃烧,完成菜品
黄瓜去皮,切成4-6cm的长方条状
龙利鱼按纹理切条,用盐、黑胡椒腌制后裹上面粉
锅内倒入橄榄油,煎制处理好的龙利鱼,放入料酒、黄油继续煎制龙利鱼
加水稀释蒜蓉辣酱,并将煎好的龙利鱼裹上蒜蓉辣酱之后进烤箱烤制2分钟
敲打半颗石榴取籽用来榨汁
用喷枪喷烤黄瓜条至上色。取出烤制的龙利鱼,涂抹黄灯笼辣椒酱,喷烤定型
石榴汁加入增稠剂并搅拌,龙利鱼摆盘,放黄瓜条,再次喷烤至龙利鱼和黄瓜条成色统一,淋上石榴汁,加入食用花摆盘