香芋蒸排骨

广东省乐昌张溪香芋个头大、体形长，皮薄、纤维少，蒸熟后粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。
香芋具有丰富的营养价值，能增强人体免疫功能，调整人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌黑头发的作用。
张溪香芋最大的有十多斤，形似炮弹，因此又叫炮弹香芋。
但一般自己吃的通常只选2、3斤重的买，一是价格差几倍，另一方面十多斤的香芋一下也吃不完，容易造成浪费，所以通常只有送人才考虑。

用料  

香芋蒸排骨的做法  

1. 我买的这个香芋大概在2.5斤重，个头虽小，但依然很粉糯。

2. 排骨最好是肋排，我这排骨卖相差点。

3. 香芋一切两半，去皮，清洗干净后切小块（去皮和清洗的时候要带上手套，因为芋头的汁液里有生物碱，对皮肤有强烈刺激性）。

4. 锅里倒少量油，烧至100度后倒入香芋块迅速炸一下捞起。

5. 香芋码放在容器下面，上面铺上用盐、生抽、淀粉和油调好味的排骨（香芋不用另外调味）。然后就是我的懒人大法啦——放进电压力锅里，边煮饭边蒸（直接按煮饭程序）。

6. 蒸好的香芋排骨，一开盖那种浓郁的香味就满逸在家中，嗯，是温馨的味道。（因为中午着急吃饭，就随便拍了张成品，没摆好，不喜可喷😃）