自制焖面

自己在家做的焖面

用料  

自制焖面的做法  

1. 五花肉、大葱、姜都切片备用

2. 四季豆洗净切段

3. 锅烧薄油，爆香干辣椒后加入姜片大葱片炒香

4. 加入五花肉，一勺料酒炒至断生

5. 锅中加生抽老抽，翻炒均匀后倒入适量的水，并加入花椒与大料和一勺蚝油少许盐，直至汤汁煮沸

6. 在国内加上筷子，如图（也可以用蒸锅里的篦子）。放筷子是为了让面条能吸入一些汤汁，好入味。

7. 平铺湿面到筷子上（个人建议每一把湿面从中间用剪刀剪一下，不会太长）

8. 铺成这个样子，然后加盖焖蒸10分钟

9. 等汤汁收干趁热拌面，最理想的是拌完面汤汁全部被面吸收，锅里没有一点汁，而且面还要筋道。

10. 汤汁收得七七八八就差不多可以起锅了，这时候要取出架面的筷子，趁热把面和下方的菜拌在一起，最完美的状态是拌完之后刚好没有多余的汤汁，都被面和菜吸收了，这样面的风味十足又不失韧劲

11. 成品如图

小贴士

我这个配料是三人份的，因为老妈牙齿不好所以用了比较软的机压湿面。喜欢嚼劲的朋友可以用手擀面，这时候煮豆角的水要多一点，然后蒸面的时间要加长一些（也可以先把手擀面在蒸锅蒸一会再放入菜上二次蒸并且入味）

切记，不要加土豆不要加土豆不要加土豆