吃到停不下来的卤麻辣鸡翅尖
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前几天同事给带了武汉当地的周黑鸭,那个麻辣味很纯正,特别是麻,麻得无可挑剔,想想就来个!DIY吧!✅
用料
鸡翅尖 | 500g |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
大蒜头 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 5克 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 5-6个 |
花椒 | 30-50粒 |
花椒粉 | 10克 |
胡椒粉 | 5克 |
鸡精 | 2勺 |
吃到停不下来的卤麻辣鸡翅尖的做法
鸡翅尖500g提前用清水浸好,中途多换2次水,把血水浸掉,洗干净,沥水,备用。
加生粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、胡椒粉5克、、鸡精1勺、花椒粉适量(图中是用切碎的花椒替代),用手均匀地抓一下腌制。
腌制的时间越长越入味。
起油锅,依次放入姜丝、蒜蓉、葱、适量花椒、适量干辣椒爆香。(干辣椒可以选择不辣和辣的两种中和一下,如果全部是辣的会太辣,主要是取干辣椒的香味,辣味自己调节。)
翻炒后加料酒1勺、生抽1勺、盐适量、加少许糖提鲜、加鸡精2勺。
均匀翻炒后,加适量清水(没过鸡翅)大火煮开,然后换小火慢炖7-10分钟。
换大火收汁。
起锅入盘,美味的香辣鸡翅尖就做好了,越吃越想吃,真的是停不下来的节奏。其实过程也不复杂,简单容易上手。