素汤卤豆腐
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一道很不错的素汤卤豆腐,放凉腌入味以后当做小零食吃。
用料
老豆腐 | 2斤 |
八角 | 4个 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐、糖、鸡精 | 少许 |
素汤卤豆腐的做法
选老豆腐,洗干净
切成大小合适的片,稍微厚一点,大概小拇指的厚度
平底锅加油,把切好的豆腐双面煎一下。用中小火,可以稍微焦一点,但是别糊了。
煎至豆腐双面都是金黄色就可以了,稍微控一控油,放在傍边备用。
把八角、花椒和干辣椒准备好,量根据自己的口味定,喜欢麻辣的话可以多用一些。
直接用刚才的平底锅,把八角、花椒、辣椒扔进锅里,加水大火煮。水开以后煮3分钟,让调料出味。
把刚才煎好的豆腐下到锅中,加入生抽、耗油、白糖。可根据自己都口味决定是否放盐(生抽、耗油本身是咸的,口味轻的话就不用加盐了)。
大火煮3分钟,就可以出锅了。
盛到大碗中,放一段时间(1天左右),慢慢腌入味 ,凉着吃更香。味道咸鲜,带有轻微的麻辣,很不错的小零食。