冰镇糟卤凤爪

用料  

冰镇糟卤凤爪的做法  

1. 鸡爪剪去指甲，然后再盐水中浸泡至少半小时，这样可以泡去多余的血水

2. 焯水，冲洗干净待用放入冷水锅中，加姜片和葱、少许啤酒

3. 煮开后中火煮个五分钟足够了，这样比较有韧性，弹一点

4. 捞出来晾凉后倒入一个装好容器的保鲜碗中，放入冰箱3-5小时

5. 吃的时候可以捞一些出来，再浇点糟卤在凤爪上即可

小贴士

煮凤爪的时候我没有放盐和调料，因为我要用糟卤的原味。煮好凤爪之后在锅里焖一会，然后捞起晾凉，这样放进糟卤里面，不会黏在一起。