香煎平鱼（超快手）

选鱼呢最好选择巴掌大小的，好操作，好熟，基本上家里普通大小的平底锅一锅就可以搞定了。

用料  

香煎平鱼（超快手）的做法  

1. 把鱼洗净，厨房纸擦去表面多余的水分。
   双面抹盐，肚子里也要抹。
   双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点。
   腌渍20分钟即可。

2. 热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型，我个人习惯晃动锅子，使油在锅里流动，这样有效的使眼色均匀，熟的也均匀。

3. 煎好一面再翻面，双面金黄就可以了。
   每一面大概中火两分钟即可。
   表皮会是脆脆的。

4. 然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。