水煎系列之水煎锅盔馒头&水煎千层芝麻油饼

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北方人爱面食，这款水煎芝麻千层饼是我包包子剩下一点面后，突发奇想做的，没想到口感那么好，大大受家人欢迎，所以今儿整理一下发上来与大家共享

用料

水煎锅盔馒头：
面粉	300克
黑全麦面粉	100克（没有可以不放，直接用400克普通面粉）
酵母	3克
白砂糖	8克
盐	3克
水	200克
和面用食用油	20克
水煎食用油	适量
奶粉	4克
水煎芝麻千层油饼：
面粉	400克
酵母	3克
白砂糖	8克
盐	3克
水	200克
和面用食用油	20克
其他食用油	适量
奶粉	4克
白芝麻	适量

水煎系列之水煎锅盔馒头&水煎千层芝麻油饼的做法

把所有材料放入面包机内和成面团，醒发10分钟后揉揉排气
把面团平均分成两块，搓成长条
每块长条分成大小均匀的剂子，共12块
做成12个小馒头，平底不粘锅抹适量植物油
把小馒头放进去，盖盖醒发20～30分钟
醒发好的小馒头胖胖的，开中小火煎2分钟左右，不用盖盖
转动平底不粘锅，小馒头能在锅里转动时，加入适量水，末过小馒头1/2即可
盖盖继续中小火加热，直至听到锅内发出吱吱啦啦的声音，这时水分烤干，小馒头底部结锅盔，关火5分钟后开盖
哈哈哈，嘎嘎脆的锅盔小馒头出锅啦😊
加了黑全麦，营养丰富又好吃
掰开来看看，煊软奶香味十足😋😋😋
接下来看看水煎芝麻千层油饼吧，也是把所有材料放面包机和成面团，醒发10分钟，拿出来揉揉分成大小均匀的两块
取其中一块，擀成长方形，倒适量植物油（注意⚠️不要到太多植物油，能够滋润过来面片就可以，不要流的满面板都是植物油，我心里不舒服）
把植物油均匀来，用油刷也可以，直接粗暴用手也可以，我是用面来回叠把油均匀开的，然后取一把好面粉，手离面板15-20几米高度把面粉洒在面片上，再撒少许盐再面片上，这样就可以，不用再做其他操作，接下来⬇️
把面片右上叠下来1/3，再把下面1/3叠上去，这个操作重复三遍，也就是擀开抹油撒面撒盐叠起来～再擀开抹油撒面撒盐叠起来～再再擀开抹油撒面撒盐叠起来，重复三次
最后一次把面片下面擀的薄一点哟，就像这样子喔
从上向下卷起来
平均分成4-5块剂子（喜欢大点的切4块，喜欢小点的切5块）自己看着办
把横切面用虎口收紧捏起来
用手压压，用擀面杖擀成大约6毫米厚的圆饼，醒发20分钟
盘中放入适量芝麻晃匀
拿一个饼胚一面抹适量水
抹水的一面扣在芝麻上
拿起来看看饼面上满满的芝麻😂
平底不粘锅倒适量植物油，把粘上芝麻的饼胚放进去，开中小火2分钟左右，也是不用盖锅盖，2分钟后晃动不粘锅，饼胚能转动就可以倒入水了
锅里倒入末过饼胚1/2的水量，盖上锅盖
听到锅里发出吱吱啦啦的声音，差不多就好了，慢慢打开锅盖，把饼胚翻面，再倒少许植物油
芝麻面烙制金黄即可出锅开吃了😋😋😋
看看是不是很有食欲呢
喜欢饼皮酥脆的亲，可以再放入烤箱，上170度，下130度继续烤15分钟
来来来，敲一敲清脆的声音很悦耳哟