秘制煎鲫鱼 本文已影响 7.59K人 用料 鲫鱼 1条 盐 适量 花椒 适量 葱 2根 姜 2片 蒜 3瓣 生抽 一勺 醋 两勺 料酒 1勺 干辣椒 3个 南德调料 适量 秘制煎鲫鱼的做法 鲫鱼洗净,在鱼上用刀划几个口子。如果鱼背肉比较厚,可多划几刀。然后用盐涂满整个身体,包括鱼头、鱼肚和刀口,腌制半小时。 开中火,锅热后,倒入油,加一点盐,防止煎鱼时粘锅。将鱼放入,油煎一会儿,直到一面发黄后再翻面煎。直到鱼煎到两面金黄。 将鱼拨到一边,开小火,然后放入花椒炸香后,再加入姜,蒜,干辣椒,炸香后,和鱼混合一起,翻炒一下 加入南德调料,生抽,料酒各一勺,醋两勺,小火焖5分钟。 撒上香葱,鸡精,出锅