秘制煎腿肉
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第一次发菜谱,不专业,就是跟朋友们分享一下~
本菜谱主要有几个优点:上手快、材料好找、成本低(鸡腿肉6元,调料不计)、操作简单、用时少(约十五分钟)。
适合学生党上班族的午餐晚餐,经济实惠健康美味~
用料
鸡全腿 | 一只 |
洋葱(毛葱)、大蒜 | / |
酱油、白糖(蜂蜜)、白酒(料酒)、黑胡椒 | / |
秘制煎腿肉的做法
鸡腿肉剔骨(用剪刀会比较快速),用刀背把肉拍松软,便于入味。
将腿肉上多余的乳白色油脂剔下备用。将剔好的腿肉放入盘中,加入料酒,酱油,腐乳汁,黑胡椒腌制20分钟。(可根据各人口味填减,口轻的可以不放腐乳汁,这里的酱油推荐海鲜酱油或者味极鲜酱油。)
大火热锅,将酱油,蜂蜜(白糖),白酒(料酒)1:1:0.5混合,倒入锅中转中小火,待一分钟左右,酱料粘稠后,出锅,倒入碗中备用。
大火热锅,转中火将剔下的油脂放入锅中,待油逼出后放入切碎的毛葱,大蒜,大火爆锅。
转中小火,将腿肉带皮一面放入锅中,逼出油分后,搁两分钟翻一次面,用铲子不停按压出多余水分,待鸡肉紧熟,出锅。将调好的酱料均匀涂在腿肉上,就可以开动啦~(可用小刀将腿肉切成小块,方便食用。)