红烧鸡翅根家传口味!
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我从小最爱吃的菜,一人在海外就会特别想念家里的味道,前几天超市翅根便宜卖,就买了好多,昨天试着做了老爸一直煮给我吃的美味,没想到,做出来很老爸的味道一样,上海人多红烧菜的执着,很容易在这道菜里看到!
用料
鸡翅根 | 6个 |
生姜 | 5、6片 |
葱 | 少许 |
糖 | 大量 |
老抽 | 2汤匙(喝汤的陶瓷汤匙,以下都是) |
生抽 | 2汤匙 |
八角茴香 | 两枚 |
干红椒 | 2个 |
水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
红烧鸡翅根家传口味!的做法
翅根解冻,放在冷水锅里上锅煮,放入切片生姜,适量料酒,煮至沸腾出沫。出锅,冷水洗干净,滤干,生姜不要扔,一起滤干。
因为后面要放平底锅里煎,容易爆油,可以用厨房纸把表面水分吸干,然后热锅冷油,八成热,爆香生姜,放入翅根,中火慢煎,煎至表皮金黄。
倒入老抽生抽略翻炒,加入适当量的糖,八角茴香辣椒爆炒一下,倒入水,默过翅根翅可以了,大火煮至收汁。
装盘撒葱就可以大快朵颐啦!Ps:我不爱吃葱,就不放了!
小贴士
如果觉得不够甜或者不够咸,出锅前尝下味道在调味下!做菜要适合自己的口味哦!