不用烧的红烧鸡翅根
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偏爱红烧款,甜辣味!
做上荤菜后,从鸭脖,鸡翅尖这种少肉多骨头开始,最后也爱上了全肉的大鸡腿🍗
用料
鸡翅根 | 5个 |
干辣椒 | 6~8个 |
冰糖 | 6颗 |
八角 | 6个 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 10片 |
盐 | 0克 |
蒜 | 10瓣 |
不用烧的红烧鸡翅根的做法
1. 准备好要用的辅料,干辣椒切段,蒜姜切末状,八角稍微过下水(去灰)。
2. 加一锅清水,放入一勺料酒,三块姜,水煮沸后加入鸡翅根,水煮开后煮了2~4分钟。
3. 煮好后,捞出来过冷水晾干备用。
4.
A. 热锅倒入油,五六成热加入冰糖,待冰糖和油融合成糖浆后,加入鸡翅根翻炒,让它周围均匀裹上糖浆。
B. 翻炒到鸡翅根为金黄色时,加生抽,老抽炒匀。5. 锅内倒入温水盖过鸡翅根,加入干辣椒,姜蒜末,八角,豆瓣酱(自家制作,代替盐),大火烧开后,转小火焖20~30分钟。
6. 煮完收汁,即可装盘,有白芝麻可以撒上一层。(由于家里白芝麻用完,没有撒)
小贴士
1. 由于老抽生抽还有豆瓣酱都含盐,所以不用给盐了
2. 由于冰糖也有上色的效果,我用的老抽特别少,怕给多了显得特别黑😂