蜜卤五花肉（冷热都好吃）
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简单的卤肉，但是就是好吃，冷吃热吃都非常满足！
不会像红烧肉那么油腻，吃起来清爽软糯一些，不经意就可以吃好几块😂
用来烧蔬菜（比如大白菜、卷心菜之类的）也是一绝！😌😌😌
肉煮的不会特别久，但是煮完后要在酱汁里泡2小时以上才会入味～我个人是建议过夜。
用料
| 五花肉 | 1000g |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 15m、10ml |
| 甜酱油/蚝油 | 10ml |
| 料酒、米醋 | 20ml、几滴 |
| 黄糖/冰糖 | 20g |
| 香叶、八角 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法
五花肉放在水中浸泡到没有血水，中间换两次水，大约浸泡一小时。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第2张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第2张")
然后冲洗干净，锅内水多倒一些，肉冷水入锅，放入葱姜料酒，焯水15分钟，全程开盖大火。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第3张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第3张")
然后捞出沥干水分，肉皮表面上戳几个洞。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第4张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第4张")
涂一点油在皮上，放入预热好的烤箱，185度，烤20分钟左右，烤到皮子金黄发脆。 这一步也可以锅内进行（不过会危险一些），锅内倒少许油，爸皮煎到金黄色。tips：这一步是为了逼出多余的油脂，让肉吃起来不腻。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第5张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第5张")
然后烤的期间来做卤水，姜片、桂皮、八角、香叶、几粒花椒（没有可不加）洗干净放入锅中，然后加入大量水（煮的时候要没过肉肉），再把15ml生抽、10ml老抽、10ml甜酱油、20g冰糖、一点点米醋倒入锅中加热煮开。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第6张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第6张")
把烤好的肉沥干油份放入锅中，大火烧开后改小火加盖，焖30-40分钟。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第7张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第7张")
然后试试看咸淡，加适量盐关火。肉放在里面卤2小时以上。（就像日式卤蛋一样，浸泡的越久越好吃）
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第8张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第8张")
吃的时候切片，可以稍微加热一下。
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第9张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第9张")
记得淋上酱汁哦！
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第10张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第10张")
冷却后会比较好切片～糯糯的入口即化！
![蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第11张]( "蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤图 第11张")
小贴士
超好吃！嗯！
