不太辣的仔姜鸭 本文已影响 1.21W人 用料 鸭 只 仔姜 块 大蒜 瓣 豆瓣酱 勺 鸡精 勺 料酒 勺 花椒 粒 小米辣 蚝油 勺 老抽 盐 不太辣的仔姜鸭的做法 鸭肉剁小块,+水+料酒把血水煮出来 捞出用热水洗干净沥干水分 锅里加油,不用太多,倒入鸭肉翻炒,煸出多余的油脂 炒的有点鸭肉焦黄,换小火,加入香叶,花椒,桂皮,豆瓣酱,炒香 加入老抽生抽料酒,最后加入一点盐调味(不要太多,豆瓣酱有盐的) 炒一分钟左右,加入开水,没过鸭肉,盖盖,小火焖半个小时(喜欢软烂多煮一会儿)我喜欢有点劲道的,半个小时差不多了 加入仔姜丝,大蒜,小米椒翻炒,最后加入耗油大火收汁就可以了 出锅 小贴士肉一定要小块,才会入味