鱼香风琴茄子 本文已影响 2.19W人 用料 茄子 1个 肉末 350克 干香菇 10朵 豆腐 1块 豆瓣酱 1勺 葱 姜 蒜 适量 生抽 1勺 酱油 1勺 淀粉 2勺 糖 2克 盐 1克 耗油 1勺 米醋 1勺 白胡椒粉 少许 鱼香风琴茄子的做法 取个大碗将肉末放其中 加 干香菇泡发好沥干切末 豆腐捏碎 加葱姜末耗油生抽白糖胡椒粉酱油搅拌均匀放置十五分钟 馅料就做好了 长茄子切段 在茄子底下放两根筷子（如图二 三 )切片 这样不会断开 切好如风琴 将馅料塞进茄子缝中 锅里水烧开 上锅蒸15即可 另起口锅 锅里倒油 将葱姜蒜炒香加豆瓣酱炒出红油加入汤汁（取出蒸好的茄子 里面会有汤汁的 就用这汤汁更好）加少许生抽耗油白糖米醋煮开 关火 将料渣过滤掉 再倒回锅里煮开加少许水淀粉勾芡 浇上 撒点葱花 就好了 软糯可口 超下饭的
