奶香馒头😋
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尝试着做了两次,都以失败告终,本着不放弃的态度又做了两次,都成功啦!耶!!
想做多一点的,计量翻倍即可。
用料
面粉 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
奶香馒头😋的做法
称好食材
将糖、酵母倒入牛奶,搅拌均匀,静置10分钟,等酵母充分发酵。
加1g盐在面粉里,少量多次地加入酵母牛奶液。
然后开始和面,做到三光(手光、盆光、面团光滑)就可以了。
放在盆里,盖上保鲜膜第一次发酵,时长1个半小时左右。
发酵后的面团是之前的两倍大。
掰开面团是这样的状态。
取出面团,确实比刚和好的时候大很多。
用擀面杖擀成椭圆形,目的是排出面团的空气,使做出来的馒头更加光滑细腻。
将擀好的面团从上往下卷,然后来回搓。
搓成柱状,大小随意。
切开面团是这种细腻的感觉就行。
造型自己随便做,最简单的形状就是刚刚的柱状直接切开。
放进蒸箱或者蒸锅,底下盛冷水,进行第二次发酵,时长20分钟。
发酵好后,面团又大了一倍。
直接开火蒸,大火20分钟,关火后不要开锅,再焖五分钟。
香喷喷的奶香馒头就做好啦!跟超市卖的速冻小馒头一个味道。👍
咬开之后松软可口,大宝贝一口气吃了4个。😋😋😋
小贴士
1.第一次发酵,夏天和冬天发酵时间不同,1-2个小时,冬天时间长,但是不能过度发酵,否则面团也不会松软。
2.第二次发酵是必须的,冷水锅里发酵,冷水烧开后馒头受热更均匀。
3.关火后记得焖5分钟,不然馒头冷涨热缩。