粘高粱米杂豆粥

粘高粱小时候我家就种过，是一个叫窝窝头的品种，高粱穗子长的特别紧凑集中，就像一个底大尖头的窝窝头，粘高粱的特点就是鸟特别爱吃，一个穗子能让小鸟吃掉1/3，其他的作物完全没有这样的，估计也是大家不愿意种的原因之一吧！黏高粱米可以煮粥，吃到嘴里有点黏有点糯，还有高粱特有的咯吱咯吱的口感。还可以包粽子，在糯米不是很普遍的北方地区，包粽子的材料因地制宜可以是黏高粱米也可以是大黄米(黍子)，都各具风味，小时候吃糯米的粽子不多，就喜欢吃糯米粽子，现在吃糯米粽子太平常了，反倒更想吃这些杂粮粽子了，粘高粱磨成面还能做油炸糕，汤圆，反正糯米能做的，粘高粱米都可以做。
我最近在超市买了几斤粘高粱米，煮了稠稠的粥，太好吃了，推荐给各位同事吃，营养师同事都给予好评，其他同事兴趣缺缺。

用料  

粘高粱米杂豆粥的做法  

1. 粘高粱也叫秫（shu）米，有和胃安眠的保健功效哦。我们都知道藜麦很健康，营养全面，藜麦蛋白质含量最高(14-18%)，但粘高粱米的蛋白质含量有藜麦的2/3，名列第二。作为一种粗粮，膳食纤维含量最高。钠含量较低，钠低是优点而不是缺点。

2. 比起大米来说，植酸含量高，大米的植酸含量最低，原来都认为植酸是一个影响矿物质吸收的成分，后来发现，对于均衡饮食的人来说，植酸的抗营养作用影响很小，另外，植酸还有抗氧化，抗癌的作用，肿瘤细胞的一个特点就是会刺激新生血管增生，新生血管起到为肿瘤细胞运输营养物质，转移肿瘤细胞到其他地方的作用，而植酸可以抑制肿瘤细胞新生血管的生成，有抗癌的功效哦！癌症病人要吃低碳水的食物，因为糖分会被大量生产癌症细胞疯狂生长的核心部件----DHA/RNA需要的磷酸戊糖，而减少生产正常细胞需要的能量，这个时候病人既需要吃主食，又不能吃太多，有个办法就是，用粗粮代替精米精面，既可以提供碳水还提供大量的植酸和膳食纤维，植物营养素和天然色素，好处不要太多哦！

3. 这个是我在网上买的熊猫豆，感觉应该是属于芸豆一类的，煮好了个子老大了，口感面面的，皮很薄的，不要只知道红豆，绿豆，其他的各种豆子也要多尝试，各种食物的营养成分都不同的。

4. 如果光放高粱米味道也是不错的，但是多放几种食材进去，营养会更全面，尤其是黄豆和花生，弥补了粥里面纯纯的碳水化合物，蛋白质相对不足的缺陷。
   这个是豪华版本。

5. 这个是一个简装版本。

6. 用我的小电压力锅时间选最长的。

7. 豪华版本的成品是这样的。

8. 简装版是这样的。建议小伙伴们各种粗粮杂粮吃起来！

小贴士

<小河的空间>有一段关于秫米的描述很好，
转引如下：秫米(高粱米)  　　
高粱去皮称秫米，它含营养并非低。  　　
铁磷钙镁硒锌钾，维生素含B1 B2 E。  　　
淀粉碳水化合物，植物纤维多出奇。  　　
粗粮之中它最粗，现今餐桌己远离。  　　
都知大米白面好，秫米对人别有益。  　　
经常吃点当食补，软化血管降血脂。  　　
降压降低胆固醇，养胃宽肠止泻痢。  　　
生津理气养心血，结肠癌魔难来欺。  　　
国人吃它几千年，今天谁还被它迷。  　　
劝君改口品品它，能将毒菌带出体。  　　
减肥男女可多吃，糖尿患者更适宜。  　　
它与小豆同锅煮，味道独具抗病疾。