馒头（包子）＋饺子皮（手工面）的水粉配比

原本都是记在本子上的，老是会忘记，每次做时都翻开看，可本子又不能都带身边，所以记录在这里，随时可以翻看，方便。
所以只是配比的一个记录，没有详细做法。

用料  

馒头（包子）＋饺子皮（手工面）的水粉配比的做法  

1. 二发馒头
   面粉:水＝5:3
   如:面粉400克，水240克，酵母3克。
   一发好了以后，继续加入新的面粉，进行充分的揉压。
   搓成条，刀切馒头，做包子的话，分割面团30克一个。
   38℃发酵10-15分钟，上锅蒸10分钟。

2. 手工面
   面粉:水＝2:1
   如:中筋面粉500克，水250克，盐15克。
   
   

3. 饺子皮
   面粉:水＝2:1
   如:中粉300克，水150克，盐2克。分割12
   做法:
   揉成团，静置30分钟。
   继续揉揉揉，静置30分钟。
   又继续揉揉揉。
   分割面团12克每个，可以做29个饺子皮。
   
   

4. 一次发酵刀切馒头：
   面粉：水＝2:1
   如中粉或低粉200g，水100g，酵母3g，色拉油或猪油适量
   做法：
   酵母和水混合搅拌
   倒入面粉中拌成棉絮状
   揉成团，加入油
   揉光滑，整成条状
   切成馒头形状
   38℃环境发酵40分钟
   水开后蒸10分钟。