玫瑰花/小鸟馒头

用料  

玫瑰花/小鸟馒头的做法  

1. 面粉+泡打粉混合，然后开窝，清水复活酵母粉，（放水拌匀加入面内），加入90%清水，加入白糖，揉面！

2. 不停揉按，面团要做到，面光，手光，案光！如上图！

3. 盖上湿的布，第一次醒面5-10分钟，然后再拿出来揉面！（我这里醒了10分钟）

4. 再盖上湿布，醒面10分钟，然后再拿出来揉一下，就可以用了！可以开始做造型了！

5. 分10克一个，一个玫瑰花6片，饺皮圆形，大小一致，厚薄一致，

6. 一片胶皮搭一片，然后中间用筷子按印，卷起来，然后中间切一刀，立起来成型，放蒸笼蒸，蒸笼里放冷水，上气15分钟，闷5分钟！（或者发酵后20分钟直接热水蒸，12分钟左右就可以）

7. 小鸟：分25克一个，搓条，搓成筷子差不多的长条，长短粗细一致！

8. 搓好条后，这样绕一圈，鸟头要立起来，然后做嘴巴，再用黑芝麻做眼睛，尾巴按压一下，用牙签按印子！

9. 小鸟做好成型，25克一挤，冷水放蒸笼，上蒸锅上汽后15分钟，闷5分钟！（或者发酵后20分钟直接热水蒸，12分钟左右就可以）

10. 小兔子：25克一挤，冷水放蒸笼，上蒸锅上汽后15分钟，闷5分钟！（或者发酵后20分钟直接热水蒸，12分钟左右就可以）

11. 搓条，然后穿进筷子里面！