手工馒头

用料  

手工馒头的做法  

1. 所有食材除了油其它混合均匀，搅拌成棉絮状加入食用油，接着揉面。直到手光，盆光、面光三光为止。有厨师机的此步骤省略。猪油，玉米油都可以。活好的面盖盖或是封保鲜膜放到温暖的地方醒发。醒发到原面团的2倍左右就可以了。也可手指沾干粉扎个洞实验，面团不回弹不塌陷就是醒发好了。

2. 因为在包饺子忘了馒头面，差点就醒发过了。

3. 把醒发好的面分需要大小的面剂子。

4. 搓长条排气，再揉搓成型。

5. 揉好的馒头醒发20分左右，我的室温26+。如果蒸锅可以放在锅里醒发，开火几分钟有点温乎，再放蒸屉醒发，十几分钟后可以看到馒头醒发的圆滚滚了，这时开火上汽计时。如果用蒸箱上汽后玻璃门开始往下流水的时候再放馒头，大火蒸，我大多时候都是100克的馒头，25分钟。如果馒头50克以下，时间控制在15分以内。

6. 好吃的馒头出锅了，如果想要有嚼头，缩短醒发时间。

7. 今天着急做了170克的大馒头

8. 艾草馒头

9. 挑食的宝宝都忍不住吃的好香

10. 馒头想要好看整形很重要，一定要高一些成品才会不塌扁扁的。因为刚开始发布作品，不会编辑视频。视频限时只能把重要的剪辑了，希望小伙伴们可以看明白。

小贴士

这个配方可以做24个100克左右的馒头。因为面粉吸水性不同，大家可以自由调节。