不用手揉也能做出松软的豆包(象印面包机)
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家有两娃,安静地揉面醒面定型等等都变成了奢望,于是面包机就承担起了主要工作。
这个方子是参照玉池桃红的牛奶馒头的方子(),只是揉面醒面的过程都由面包机来完成,整个过程除了最后蒸熟一步需要看管,其它步骤就是按个按钮,完全不影响陪娃玩 🤓
面包机醒发的好处在于机器有固定的温度设定,这样醒发时间不太会受外界温度影响,妈妈们可以根据自己家娃的作息来决定什么时候开始做。
本方子可以做出两屉(12个)豆包,也可以不加馅直接蒸馒头。
用料
牛奶 | 240 克 |
酵母 | 5 克 |
糖 | 15 克 |
面粉 | 400 克 |
不用手揉也能做出松软的豆包(象印面包机)的做法
将牛奶、酵母、糖加入面包机的内胆,室温放置10-15分钟让酵母和水充分结合以激活酵母活性。
Tip:牛奶最好提前拿出来放至室温,如果没时间,加入酵母和糖之后多放几分钟。等待期间可以设置面包机的自定义模式(homemade mode)的流程。
由于自定义模式不能设置多次揉面,我们需要设置两个流程:
· 流程一:揉面20分钟
· 流程二:醒(rest)5分钟,揉面20分钟,发(rise)60分钟倒入面粉,用筷子简单搅拌成絮状。
启动流程一 -> 流程二 -> 流程一,让面包机替我们完成揉面、小醒发、揉面、大醒发、以及揉面排气的步骤。
大醒发结束时面团会涨到大约开始时的两倍大小。蒸锅加凉水,一定是凉水!
将面团切分成12份,压扁成长条状,抹豆沙酱,卷起揉圆放入蒸锅中。先不要急于给蒸锅加热,让小包子们醒发20-30分钟,这样蒸出来的包子更松软。
中火至开锅,然后调小火,火力大小以锅边将将冒小气为准,25-30分钟。
关火后等5分钟再开盖取出,避免回陷。