不用面包机也能松软可口的黄油面包
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自己做了几次蛋糕饼干之类的烘焙,但是一直没有做过面包,今天材料备齐,动手试一下,由于没有面包机,我手揉的!身为南方人我第一次揉面,过程很辛苦,但是看着经过自己双手揉的面团变成了松软香甜的面包,真的成就感max!分享记录一下自己第一次做的面包🥰🥰
用料
高筋面粉 | 220克 |
酵母 | 3ml |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 15克 |
炼奶 | 80克 |
黄油 | 16克 |
清水 | 100克 |
不用面包机也能松软可口的黄油面包的做法
把除了黄油之外所有的材料都倒进碗中用刮刀搅拌后,用手揉揉均匀,多揉一会,我之前揉了20分钟,在板上揉记得撒点面粉防粘,这个时候有点粘手。
加入黄油继续揉,揉到表面光滑,可以慢慢拉出膜,我没有像其他方子那样可以拉出很透明的手套膜,我觉得可以拉出膜就停了,揉了一个小时左右,真的好累
用保鲜膜封住,烤箱120度预热五分钟后关火,等烤箱散热至温热状态把面团放进去,可以利用烤箱的温热温度帮助面团更好得发酵。
发酵三小时后的面团,用手指戳一个洞,不会回弹就证明发酵好了
分成六个团,如果喜欢更小的可以分成八九个团
用擀面杖3-5ml厚的薄片,上面可以放点蔓越莓干,葡萄干其他干果类,卷起来
再次把烤箱预热一下,散热至温热状态把面团放进去二次发酵,面团下面放一碗水保证里面得湿润度
发酵一小时膨胀变大后,拿出表面洒一点水,撒点芝麻点缀,烤箱150度预热五分钟
再放一片薄薄的黄油,放进烤箱150度15-20分钟
拿出刷点鸡蛋液或者是蜂蜜,炼奶,再170度烤5-10分钟,表面有颜色就可以了,这个时候别走开太久,以免烤糊了
成品图
成品图
小贴士
由于小烤箱没有发酵功能,所以我就利用烤箱加热的温度当做发酵的温度
第一次揉面真的会崩溃,如果力气小的女孩子叫你男朋友给你揉吧,不然你会对烘焙失去兴趣的!