奶油奶酪全麦面包(不用揉出膜也能出膜)
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不用揉到手酸超级简单的懒人版出膜法。凉透后面包还是松软的。烘焙这玩意儿真的是靠多次的失败才能成功。
用料
全麦面包粉 | 500克 |
牛奶 (根据面团适量增减) 230 | 克 |
白糖(吃饭的汤匙6勺) | 约70克 |
奶油奶酪(为了消耗奶油奶酪,用量多,可增减或不用) | 100克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油奶酪全麦面包(不用揉出膜也能出膜)的做法
面粉预留一点,将所有材料混合(奶油奶酪提前隔水软化),用筷子顺着同一个方向搅,会看到面团搅出筋的样子(没拍照,大概就是面团连成线的样子😃),将剩下的面粉倒入,这时面粉用筷子搅拌很困难,用手顺着一个方向轻轻拨动着将面粉搅匀,揉至没干粉后,放入冰箱冷藏。注意:面团不要太干,要稍微有点粘手。
这是冷藏一夜(12小时)的面团,轻拉面团居然能看到膜(这是我无意间发现的),室温存放二三十分钟后操作
案板撒非常少量的面粉防粘,轻搓成条,切段滚圆松弛15分钟后,用擀面杖擀开排气造型,造型根据自己喜好。
发酵至两倍大后进行烘烤。发酵后白胖胖的样子
其中一盘的量
这是第二次用烤盘做的,也是其中一份的量,感觉用烤盘做出来膨胀得更大个
内部组织图
附一段普通面包的视频,有空了再上菜谱😃