老式纯碱馒头

用料  

老式纯碱馒头的做法  

1. 把中筋面粉、水和剪成小块的面引子一起放到和面机里揉20分钟。

2. 整形后放入盆里盖上保鲜膜醒发，我一般是晚上和面，第二天早上基本发好了，发好的面团呈现均匀的蜂窝状。

3. 在发好面团中间挖个小坑，放入面碱及最少的水量，使面碱化开，然后用手揉匀后醒发10分钟左右。

4. 醒发好的面团直接整形，圆形或者刀切都可以，放入盛有开水的蒸锅，蒸15分钟即可！

5. 这样发好的面团还可以包包子哦！这样蒸出来的纯碱馒头和包子有妈妈的味道！