素素的什锦饺子
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素食六年了，所以自己做肉食的本领日渐退化，倒是会把素食做的活色生香了，今天元宵节，就用心做一次素什锦饺子吧！对于不爱吃韭菜的我，这个素什锦的韭菜用量还是很少的，这个面的量是四人份，还是很好吃的!
用料
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 木耳 | 10朵 |
| 平菇 | 两片 |
| 盐 | 10克 |
| 香油 | 6小勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 豆干 | 两小块 |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 220克 |
| 粉丝 | 1把 |
| 姜 | 1小块片 |
素素的什锦饺子的做法
拍了是部分用料，木耳泡发，粉丝温水泡开切碎，胡萝卜豆干剁碎，平菇焯水，泡发木耳焯水，把所有配料都剁成绒，鸡蛋打散炒熟，胡萝卜，平菇，在锅里炒一下，然后把粉丝鸡蛋等配料加进去拌匀，把盐，生抽，味极鲜花椒面等配料都加进去
![素素的什锦饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "素素的什锦饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
韭菜洗净控水，切碎等菜凉凉，把韭菜用香油拌匀，防止韭菜下水，跟凉好的菜拌匀，可以开包了!
活面，面逐渐加水，活成面块，醒一个小时以上，不过从有面包机后，我就基本可以解放双手了……可以先和面，在醒面的时候做饺子馅啊！开吃
![素素的什锦饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "素素的什锦饺子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
韭菜一定要控水拌香油，防止下水，粉丝不需泡太软，就没了口感，这个饺子我是从来不放鸡精的，就一个花椒面的配料加生抽味极鲜和姜就够了，连葱都没有呢
