西葫芦馅汤面蒸饺
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素馅儿一样鲜美。
用料
西葫芦 | 半个 |
香菇 | 5~6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 400克 |
开水 | 260克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
花椒面儿 | 1小勺 |
西葫芦馅汤面蒸饺的做法
蔬菜洗净控水。面用开水揉好,醒20分钟左右。
西葫芦擦丝儿放一小勺盐腌制十分钟左右,杀一下葫芦里的水分。胡萝卜先擦成丝再切碎。香菇焯一下水,过凉水后用手挤干水分,然后也剁碎。鸡蛋炒熟后也切碎。把杀过水分的西葫芦用手攥干水分。(必须攥干水分,调馅还需放盐,还要杀出一部分水)把西葫芦和切好的鸡蛋、香菇丁、胡萝卜丁都放入盆中,倒入适量的盐、生抽、花椒面儿、菜籽油或花生油(不建议用清淡的葵花籽油或玉米油)拌匀即可。
面醒好后就开始包吧。水开后大火蒸制十分钟就可以了。我用了400克面,大约十克一个小剂子共包了43个饺子。(个头大小不同包的个数也就不同这里仅作参考)
小贴士
虽然是素馅儿,真的很鲜美。