韭菜鸡蛋馅& 鲜嫩不出水｜有蘸料and…我不太会包饺子

妹妹不爱吃肉馅儿的饺子，所以我家吃饺子一般都吃素馅，韭菜鸡蛋、三鲜或者虾仁什么的。这次做的味道感觉还不错，那记录分享一下我自己调馅儿的做法，省得下次自己也忘记了..😝

自己包的饺子饺子汤也好喝，配上一盘饺子、一碟蘸料，清爽解腻。吃一口，喝一口🤙🏻🤙🏻🤙🏻

用料  

韭菜鸡蛋馅& 鲜嫩不出水｜有蘸料and…我不太会包饺子的做法  

1. 韭菜摘好洗干净，晾干（必须晾干）切碎。
   3-4个鸡蛋加一勺盐，打散。

2. 起锅热油，倒入鸡蛋铲子不断转圈翻炒，要炒碎，边炒边用锅铲捣碎。👆

3. 炒好的鸡蛋晾凉，倒入韭菜碎。放入香油、蚝油、一勺盐、鸡精、白胡椒粉。
   一大勺十三香。（盐不要好多，就图上的量）👆
   拌均。

4. 下面包饺子…笨戳戳的我就不展示了..
   
   方法大概就是:包饺子包饺子捏捏捏🤏🤏🤏

5. 蘸水我放了两勺生抽、一勺醋（喜欢酸的你放两勺）、适量香油、10滴芥末油（或者挤点芥末）、1-2勺自制的辣椒油。
   喜欢香菜的放些香菜碎。
   蘸水里芥末真的是灵魂⚡️

小贴士

炒鸡蛋油可以多些，可以锁住韭菜水分不容易出水，也不要放很多盐，容易杀出水。
等鸡蛋碎凉透放韭菜更不会出水了。

自己包的饺子饺子汤也好喝，配上一盘饺子、一碟蘸料，清爽解腻。吃一口，喝一口🤙🏻🤙🏻🤙🏻