清爽蜜桃派
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在那桃花胜开的地方……,现在是水蜜桃上市的季节,赶紧来一个低油低糖口感清爽的心形蜜桃派吧
用料
低粉 | 80克 |
糖粉 | 25克 |
蛋黄 | 一个 |
黄油 | 35克 |
盐 | 1克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
香草黄砂糖 | 35克 |
水蜜桃 | 一个 |
糖粉 | 少许(后面整形用) |
清爽蜜桃派的做法
将饼底材料混合成团后,放冰箱冷藏30分钟取出直接放到模具上压实整形。
饼底整形好后用叉子叉满小孔后,铺一层烘焙油纸,再铺烘焙石稍微压实直接放烤箱150度中层,15-20分钟。
水蜜桃切丁,用香草黄砂糖常温腌制30分钟以上。
烤好的饼底取出晾凉后,倒入腌制好的水蜜桃和汁,稍整形后放入烤箱预热160度中层,15-20分钟。切记派模边沿上色后中途加盖锡纸,避免过度上色和保留水蜜桃的水份。
烤好后取出稍晾凉,脱模后用面粉筛筛上糖粉整形即可。
小贴士
此款蜜桃派是低温烘烤而制。