快手不出水的韭菜鸡蛋饺子

防疫期间被关在家里闲得慌
被票圈里小伙伴晒的面食勾引
忍不住就开始
当然还是一个人的份
当然还是个快手省时间的方子

用料  

快手不出水的韭菜鸡蛋饺子的做法  

1. 家里有面包机，所以先把面粉和水先倒进去，选择饺子皮模式，15分钟完成
   
   在这个期间，准备馅
   
   韭菜洗干净沥干
   切成如图的大小(春天的韭菜绿油油是不是很诱人^_^)

2. 鸡蛋搅匀，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋，小火，一边剪一边搅拌

3. 鸡蛋成品，这样就可以熄火
   再利用锅的热度让鸡蛋再凝固一点点
   用大勺子碾碎碎

4. 加入两勺虾皮

5. 倒入1/3十三香
   如果没有可以用五香粉或者白胡椒粉代替
   重要是自己喜欢

6. 加入一勺生抽，一勺蚝油，一点盐，搅拌均匀

7. 开始准备饺子皮
   这个过程太累，手已经酸疼到无法拍照
   总之就是和面和出来314克，按照9克一个，分成了34份，大家可以根据自己的量调整。
   
   擀好面皮。

8. 此处敲黑板，为了防止韭菜出水，在准备好面皮后，再最后混合韭菜和鸡蛋虾皮。
   
   下一勺油，油可以在菜外面裹一层膜，减少出水。
   
   最后一点盐，下盐是出水重要原因，所以放到最后，自己可以试下咸度。
   
   这份馅只能包23个饺子，所以剩下的饺子皮冻着下次用。
   
   大家可以根据上面数量自行调整。

9. 啦啦啦～包好啦
   像我这种很少做面食的南方人
   大概就一个小时左右，还是很简单的

小贴士

1. 用的普通面粉，和面的时候按照下厨房很多菜谱介绍用面粉和水2:1的比例，发现太湿了，水就减少为90 ml
2. 饺子皮费劲，下次建议直接买成品(忠言啊，这会手还算着)
3. 最后成品包了23个饺子，吃不完冻起来，馅是按照刚刚粉色勺子一勺的量，大家可以根据喜好调整