鲅鱼大馅儿水饺🥟

大海最鲜美的味道😍😍😍开海了，幸福的饮食生活又开始啦！！！鲅鱼🐟是海洋鱼类中肉多刺少的一种，可谓鲜香美味，营养丰富啊。。。住在海边，各种海鲜更是应接不暇，天天吃也不会断货哈。昨日开海，今天恰逢中元节，我们当地习俗，中元节吃水饺，供奉祭灵！那就先来个大鲅鱼水饺🥟解解馋吧。。。话说，这鲅鱼新鲜的不得了不得了的，一根棍，肉质紧实，鲜美极了。鲅鱼最喜韭菜，不需要过多调味料的加入，就可以成就人间美味哦✌️✌️✌️

用料  

鲅鱼大馅儿水饺🥟的做法  

1. 面粉和盐一起称取到盆中。

2. 搅拌均匀。

3. 加入水，边倒边搅拌至面絮状。

4. 下手揉成面团，揉不光滑不要紧哈，盖保鲜膜松弛15分钟后再揉，就很容易揉光滑喽！

5. 小鲅鱼开膛破肚，去除内脏和头尾部分，清洗干净。

6. 鱼肚子朝上放在案板上，用刀反复拍几下，拍扁。

7. 拍过之后，中间的鱼骨就很容易取出来啦。

8. 鱼肉切成小块。

9. 将鱼肉放入料理机，加入适量清水，不然鱼肉会太稠，影响口感的哈。

10. 将鱼肉绞成鱼肉泥。

11. 如果太干，还可以适量加入清水，再重复绞打一次即可。

12. 韭菜摘洗干净后切碎。

13. 鱼肉泥中加入鸡蛋，白糖，料酒，香油，生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

14. 加入韭菜，盐和食用油。

15. 搅拌均匀即可。

16. 松弛好的面团移至案板，简单揉搓均匀，看，很光滑了吧🤗

17. 面团搓成长条，分成大小均等的小面剂。

18. 取一个小面剂按扁。

19. 擀开，鲅鱼馅儿饺子皮一定要薄，薄，薄哈。所以做鲅鱼饺子最好是自己擀皮哦！

20. 放入适量馅儿料。

21. 包起来。

22. 包了不少哦🙄

23. 锅内加入适量清水，大火烧开，水开后下入水饺🥟，煮熟即可哈。

24. 满嘴的大海的味道，好吃极了👍👍👍

小贴士

鲅鱼肉也可以用刀剁成鱼肉泥，不过鱼皮不太容易剁烂，无论是料理机打碎还是刀剁，都需要适量加入清水哈。。。